miu

Tarta cu fructe

Tarta cu fructe

Dificultate: SCAZUT-MEDIU ( stiu ce e ala mixer si stiu sa dau drumul la aragaz)
Timp de coacere: 3-5 minute
Timp total de lucru: o ora si 15 minute de bucatarit (fara spalatul vaselor)
Cantitate: 10 felii mari
Se serveste: dupa 2-3 ore

De avut in dotare:

- mixer
- aragaz
- cuptor cu flacara/ incalzire si in partea de sus ori “torta de flambat”
- folie de staniol si o “ceva” ca o tigaie fara maner (neaparat fara maner ca tre’ bagata la cuptor) sau forma de tort cu inel detasabil(asta e pentru profesionisti:D )

De cumparat:

Ce iti trebuie

- 250 de grame de biscuiti (blat)
- 50 de grame de unt (blat)
- 4 oua (crema+bezea)
- 200 de grame de zahar (crema+bezea)
- 2 plicuri de zahar vanilat (crema)
- 3 linguri cu varf de amidon alimentar (crema)
- 450 ml. de lapte (crema)
- 1 plic de gelatina granulata (crema)
- 250 de grame de branza de vaci proaspata (crema)
- fructe proaspete sau din compot (crema)

Biscuitii se baga la robot sau la masina de tocat. Apoi se topeste untul si se adauga si biscuitii maruntiti.

cum se face blatul

Se face un fel de aluat usor sfaramicios cu care se tapeteaza forma de tort cu inel detasabil sau acel “ceva ca o tigaie fara maner” care e deja tapetat cu folie de staniol.

blat intins

Se apasa cu degetele pana se niveleaza. Aluatul se intinde 2-3 centimetri si pe marginea formei.

Se baga la frigider 30 de minute.

In acest timp se presteaza la crema:

Plicul cu gelatina se pune cu 2-3 linguri de apa si se lasa la inmuiat.

Se freaca 4 galbenusuri cu 160 de grame de zahar si cu cele 2 pliculete de zahar vanilat si la final se pune si amidonul. Dupa ce se amesteca bine, se toarna 450 de ml de lapte fierbinte peste amestecul initial si se amesteca fara oprire pentru a nu se face cocoloase.

Dupa omogenizare se pune la foc mic si se invarte pana cand se ingroasa ca o ciulama. Cand e gata se ia de pe foc si se adauga pachetul de branza de vaci si se freaca (cel mai bine la mixer) pana cand e totul o pasta fara cocoloase. Se adauga si gelatina si se continua frecatul pana la dizolvarea completa.

Pare complicat dar daca nu uiti sa invarti totul iese bine

Se scoate forma gata intarita din cuptor si se aseaza fructele bine scurse. Peste, se rastoarna crema (care trebuie sa fie deja destul de tare). Totul intra inca o tura la frigider (pana faci bezeaua).

Cele 4 albusuri se bat spuma pana cand poti sa iti pui castronul deasupra capului si sa nu te trezesti cu continutul in crestet. Apoi se adauga  4 linguri de zahar si se freaca (tot la mixer) pana se topesc toate granulele. Cand e toata spuma foarte tare se scoate tarta si se pune bezeaua deasupra.

Daca aveti torta de flambat prestati cu flacara pana se caramelizeaza bezeaua. Daca nu aveti, aprindeti cuptorul electric sau pe gaze la flacara de sus si lasati sa se incinga cateva minute (sub 5).

Apoi puneti recipientul in cuptor, pe treapta din mijloc si mai asteptati inca 4-5 minute – maxim.

Tarta cu fructe

Se da totul la frigider cateva ore si apoi se indeparteaza inelul de la forma de tort ori se ridica cu grija din acel “ceva ca o tigaie fara maner” si se aseaza pe o tava din care se serveste.

S’aveti pofta!

Reteta originala la Laura Laurentiu