Cozonac rusnac... iar mi-am facut de cap

Tot secretul la cozonac (pe langa drojdia buna, laptele proaspat, untul 85% grasime, caldura din camera, focul de la cuptor etc) sta in rabdare.

Preparatul cozonacului e pentru oamenii care au timp sau care vor sa isi faca timp – timp pentru ei, pentru gandurile lor, pentru relaxare…

Preparatul cozonacului e pentru oamenii care vor sa invete sa aiba rabdare.

D’aia primul meu cozonac a iesit ca o lipie.  Multumesc pe aceasta cale celor care nu au comentat si au mancat cozonacul rulada. Salutari InIn

Nu am timp si nici rabdare. Dar invat sa imi fac.

Acu’ sa revenim la cratita…

Cozonac rusnac

Dificultate: crescuta ( cozonacii nu au secrete pentru mine)
Timp de coacere: 50-60 de minute la cozonacul in forma de chec (30 la foc mic si 20-30 la foc mediu)
Timp total de lucru: 6 ore de bucatarit – din care 3 ore dospitul (fara spalatul vaselor)
Cantitate: 3-4 cozonaci

De avut in dotare: castron mare, cuptor, tavi de cuptor, hartie de copt

Se aplica regulamentul general al cozonacului:

- Toate ingredientele trebuie sa fie proaspete si la temperatura camerei in clipa in care te apuci de gatit.
- Camera trebuie sa fie bine incalzita si nu trebuie sa existe schimbari de temperatura de nici un fel.
- Framantatul dureaza minim 30 de minute si nu dai cu aluatul de pamant (nu il lovesti, nu il trantesti, etc)

Iti trebuie:

Aluat:

1 kg de faina
22 galbenusuri (da, 22)
250 de unt topit
1 lingura ulei
1 lingura miere de albine
250 g lapte
300 g zahar pudra
coaja de lamaie/portocala
vanilie
80 g drojdie proaspata de bere
sare
ou, unt, pesmet sau biscuiti tocati pentru tapetarea formei

Umplutura:

250 g unt
250 g zahar
vanilie/rom
200g stafide
200 g nuca
3-4 cuburi de rahat taiat bucatele
cacao

Se face maiaua din drojdia frecata cu o lingurita de zahar peste care se toarna 3 linguri de lapte cald si se freaca cu 2-3 linguri de faina. Se presara cu faina. Se acopera. Se lasa sa creasca bine.

Laptele fierbinte se toarna in vasul de framantat si se amesteca cu 2-3 linguri de faina, cu grija sa nu se faca cocoloase. Se acopera vasul si cand laptele e doar caldut si maiaua crescuta se amesteca cele doua. Se presara cu faina. Se acopera. Se lasa sa creasca bine.

Se freaca galbenusurile cu zaharul la bain marie pana cand nu se mai simt particule de zahar. Se lasa deoparte pana devine caldut si apoi se adauga cate putin in vasul de framantat in care aluatul a crescut bine. Tot acum se adauga si jumatate din faina (cu rabdare, in ploaie), sarea, vanilia, coaja de portocala si lamaie.La final tre sa fie totul o pasta omogena. Se presara cu faina. Se acopera. Se lasa sa creasca bine.

Acum incepe framantatul. Incorporati treptat restul de faina, uleiul, mierea si untul (ultimele 3 incalzite bine). Si framantati, framantati, framantati pana cand aluatul se desprinde usor de pe mana si se rupe cu gauri (o sa stiti cand vedeti).

Se lasa in vas, acoperit cu toate paturile din casa, pe aragazul al carui cuptor e pornit pana cand coca se face de trei ori cat era. pe sistemul “Se presara cu faina. Se acopera. Se lasa sa creasca bine.”

Si pana creste faceti crema amestecand untul cu cacao si cu zahar. La final adaugati rahatul, stafidele si nuca maruntita.

Si daca tot aveti de asteptat cam 2-3 ore puteti sa va apucati si de tapetat tavile. Pe hartia de copt se intinde un pic de unt, se aseaza in tava si se presara cu pesmet sau biscuite tocat.

Dupa ce aluatul a crescut se taie astfel incat, asezat in forma, sa nu ocupe mai mult de 1/2 din inaltimea tavii.

Bucata de aluat se intinde pe masa de lucru. Peste se adauga o parte din umplutura si se ruleaza. In functie de imaginatie puteti sa taiati aluatul in 3 si sa impletiti ca la colacul vienez ori puteti sa faceti 2 suluri mai subtiri pe care sa le rausiciti intre ele sau, de ce nu, sa taiati sulul bucati si sa le asezati in picioare in tava, ca la trandafirii cu ciocolata.

Se aseaza aluatul umplut in tavi. Se acopera. Se lasa sa creasca bine (pana aproape de gura tavii).

Inainte de a da tavile la cuptor ungeti aluatul cu ou batut si amestecat cu un pic de apa.

Tavile se aseaza la cuptor preincalzit la foc mic timp de 30-35 de minute – dupa acest timp o sa ii vedeti ft bine crescuti si usor rumeniti. Apoi mariti focul, dar nu treceti de flacara… mijlocie (violet sau nu) timp de 20-30 de minute. Sunt gata cand sunt rumeni si cand, intepati, paiul iese curat.

S’aveti pofta!

... si o sectiune... asa... de pofta

Salam de biscuiti colorat

Dificultate: scazuta( stiu sa amestec)
Timp de coacere: 0
Timp total de lucru: 1 ora de bucatarit cu inca una de stat la frigider
Cantitate: 4 bucati de 20 cm lungime, 6-7 cm diametru
Se serveste: rece

De avut in dotare: castron,  aragaz, masina de tocat/robot de bucatarie, folie de plastic pentru ambalare (obligatorie)

Iti trebuie:

1 kg de biscuiti clasici (sau populari, din aia tari de pe vremea lu Ceausescu)
50 g cacao
450 ml lapte
300 g unt
3 fiole de esenta de rom
7 linguri de zahar
5 bucati rahat colorat
200 g stafide
250 g nuca si/sau migdale maruntite nu foarte fin
nuca de cocos in diverse culori
150 g ciocolata alba/neagra simpla
o lingura de miere

Se maruntesc biscuitii (nu foarte tare  – se transforma in reteta de cartof daca se transforma biscuitul in “praf”) si se adauga stafidele, nucile si rahatul taiat cubulete mici.

Se pregateste,  intr-o cratita pusa pe aragaz la foc mic, un sos de ciocolata din lapte, unt, cacao si esenta de rom (adaugata la final, dupa ce se mai raceste).

Se pune sosul putin cate putin peste biscuiti pana reusesti sa faci un amestec destul de moale pentru a il modela. Daca a iesit prea moale poti sa adaugi fulgi de cocos sau inca o mana de biscuiti tocati marunt. Daca iese prea tare adauga lapte caldut amestecat cu cacao si un pic de zahar.

Pe o folie de plastic se formeaza un salam, se impatureste strans – sa nu prinda aer in el – si se da la rece cam o ora.

Pentru ornare,:

Varianta 1. – se scoate de la frigider, se desfoliaza, se unge cu miere si se rasuceste prin nuca de cocos.

Varianta 2. – se scoate din frigider, se desfoliaza si se acopera cu ciocolata topita intr-o lingura de ulei.

S’aveti pofta!

Salam de biscuiti colorat

Tarta cu fructe pentru incepatori

Dificultate: scazuta( stiu sa amestec)
Timp de coacere: 0
Timp total de lucru: 4 ore de bucatarit – din care 3 ore statul la rece al prajiturii (include si spalatul vaselor)
Cantitate: o tarta imensa cu diametrul de 30 de centimetri
Se serveste: rece

De avut in dotare: castron, mixer,  aragaz, masina de tocat/robot de bucatarie, forma de tort cu margine detasabila (obligatorie)

Iti trebuie:

Pentru blat:

- 350 grame biscuiti (sunt buni aia caramelizati care se vand la kilogram)
- 250 grame unt
-  esenta de vanilie

Pentru crema:

- 1/2 kg de branza dulce de vaci
- 1/2  l frisca lichida
-  un plic de pudding de frisca/vanilie/fructe
- 100 g zahar daca frisca e indulcita sau 150 daca e neindulcita
- 100 militri lapte
- o esenta de vanilie
- 2 pliculete de intaritor de firsca

Pentru servire:

- o punga de fructe de padure/capsuni congelate (care se dezgheata si se scurg de zeama)
- un plic de gelatina

Blatul:

Se dau biscuitii prin masina de tocat sau se toaca cu ajutorul robotului de bucatarie.
Se topeste untul la microunde(45-60 de secunde) sau pe aragaz.
Se amesteca biscuitii pisati cu untul si esenta de vanilie.

Se intinde uniform pasta obtinuta in forma de tort, atat pe fund cat si pe peretii vasului. Se da la rece.

Crema:

Intr-un bol se pune branza, zaharul si crema de vanilie si se amesteca pana se omogenizeaza.
Pe foc preparam budica asa cum scrie pe plic si o fierbem pana se ingroasa bine. O  lasam sa se raceasca cu folie pusa pe suprafata pentru a nu face coaja.
Pan’ se raceste prestam la frisca. Adaugati si un plic – doua de intaritor si bagati-o in frigider.

Se pune budinca (calduta, aproape rece) peste amestecul de branza si se mixeaza pana la omogenizare. La final se adauga frisca, cu grija sa nu se lase – se incorporeaza cu o lingura, nu cu mixerul.

Asamblarea:

Se scoate de la frigider blatul si se rastoarna peste el crema. Se da iar la rece.

Fructele se decongeleaza si se scurg.

Intre timp se prepara gelatina asa cum scrie pe plic, inlocuind apa partial sau total cu zeama de la fructe.

Se scoate iar blatul de la frigider, se aseaza fructele pe el dupa cum va trece (“de-a valma” a fost solutia gasita de mine )

Se toarna gelatina preparata pe suprafata tartei.

Se mai tine la frigider cateva ore si se scoate marginea formei inainte de servire.

S’aveti pofta!

Si o sectiune pentru curiosi

Pui Stroganoff cu paste Farfalle

In incercarea de a face si altceva in afara de cartofi prajiti cu friptura in diverse chipuri am cautat in memoria-mi denumiri de mancare de la cantina la care mananc zilnic. Printre tot felul de tampenii mi-am aminit “Pui Stroganoff” (mi s-a parut interesant numele).

De aici si pana la google nu a fost decat un click… si din 5 retete de pe net am nascut-o pe cea de mai jos.

Dificultate: SCAZUTA-MEDIE( cel mai dificil pas: taiatul cepei )
Timp de gatit: 30 de minute
Timp total de lucru: 40 de minute (cu tot cu plansul de la ceapa)
Cantitate: 3-4 portii sanatoase
Se serveste: fiebinte alaturi de cartofi copti, legume ori paste (eu am ales paste Barilla -no. 65)

De avut in dotare: tigaie mare (de preferat de teflon), oala pentru fiert pastele

Iti trebuie:

- 2 bucati de piept de pui (aproximativ un kg)
- un cubulet de unt (25 de grame)
- 2-3 cepe (normale)
- un pahar cu vin alb
- 2 lingurite de mustar
- 1/4 l frisca lichida neindulcita (da, frisca – e aiurea, stiu…dar chiar iese mancare buna)
- 1/4 l smantana lichida sau solida (eu am lucrat cu smantana lichida de gatit)

- cartofi, paste sau legume

Se incinge o tigaie de teflon si se pune untul. Se taie ceapa julien (solzishori) si se caleste pana se inmoaie (nu e cazul sa ajunga sa se prajeasca).

Se da focul mic.

Se taie puiul cubulete, se da cu sare si piper si, dupa ce s-a calit ceapa, se adauga in tigaie. Se amesteca pana se rumeneste (5-7 minute). Cand incepe sa sfaraie usor se adauga vinul si se mai lasa 5 minute amestecand incet.

Dupa ce scade vinul se adauga frisca nebatuta amestecata cu mustarul. Invartiti in tigaie si mai asteptati 5 minute.

Adaugati si smantana (care poa’ sa fie mai mult de 250 de grame daca va place mancarea cu sos mai mult). Cand incepe sosul sa se lege e gata (cam 7-10 minute).

Pastele se fierb normal, 10-14 minute, si se servesc langa pui.

S’aveti pofta!

Mushenishi moldovineshti

Mucenici moldovenesti

Dificultate: crescuta ( cozonacii nu au secrete pentru mine)
Timp de coacere: 25 de minute la cuptor (15 la foc mic si 10 la foc mediu – treapta 2 si apoi 4 la cuptor cu 8 trepte)
Timp total de lucru: 6 ore de bucatarit – din care 3 ore dospitul (fara spalatul vaselor)
Cantitate: 30 – 35 de bucati (in functie de marime si mod de impletire)
Se servesc: la temperatura camerei sau calzi, cu lapte  … nom nom

De avut in dotare: castron mare, cuptor, mixer, tavi de cuptor, hartie de copt

FOARTE IMPORTANT: toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei in clipa in care te apuci de gatit. Camera trebuie sa fie bine incalzita si nu trebuie sa existe schimbari de temperatura de nici un fel – nu curent, nu aer conditionat, nu geam deschis.

Iti trebuie:

Pentru coca:

1 kg faina
300g zahar
1  1/2 ceasca de lapte
7 oua
50 grame drojdie proaspata
250 g unt
2 linguri de ulei
vanilie – esenta sau baton
sare

Sirop:

3 linguri de zahar
un pahar cu apa
vanilie

Servire:

nuca macinata
zahar
scortisoara

Coca:

Acelasi procedeu ca la cozonacul vienez ori la trandafirii cu ciocolata

Bine de stiut: Pentru a ramane mucenicul pufos si proaspat mai multa vreme e de preferat sa adaugam cand framantam si un pahar de ulei ori jumatate de pahar de miere de albine.

Dupa ce a crescut coca de 3 ori se iau bucati de aluat de marimea unui ou mare de rata, sau o rosie potrivita sau cam cat un kiwi (v-ati prins?!) si se intind pe masa de lucru in suluri:

- subtiri cat un creion si ii invarti sub forma de melc si apoi ii asezi in tava lipiti 2 cate 2 (ca sa iasa de un

- groase de vreo 2 degete, uniti capetele si ii rasuciti obtinand astfel un 8

Asezati mucenicii pe tava de cuptor in care ati pus foaia de copt unsa cu un pic de unt. Lasati 15 minute sa se odihneasca aluatul si sa creasca un pic.

Nu ii inghesuiti ca or sa creasca destul de mult iar voi vreti 8-uri nu cercurile olimpice.

Intre timp cuptorul se incinge iar apoi se baga tava pe treapta din mijloc.

Atentie la foc si la timp: 15 minute la treapta 2 si apoi 10 la treapta 3-4 (foc mai iute dar nu mare).

Siropul:

Se pune pe foc zaharul, vanilia si apa – se face un sirop. Se pune siropul in caston indeajuns se adanc cat sa se poata scufunda mucenicul.

Servirea:

Imediat ce se scot mucenicii din cuptor se trec prin siropul (de preferat cald) facut mai devreme (se trec prin sirop nu se ineaca!) si apoi se aseaza pe o farfurie si se presara cu nuca pisata si amestecata cu zaharul si scortisoara(aici e in functie de gust, nu are rost sa va zic cat de dulci sau aromati sa ii faceti).

Idee: Inainte de a presara nuca&co se poate unge mucenicul cu miere pentru o mai buna lipire a amestecului.

S’aveti pofta!

88 de minute ... Tic Toc, Doc! Inca nu ai mancat?

Trandafir cu ciocolata

Dificultate: crescuta ( stiu sa fac maia, sa coc, sa framant – da, e greu)
Timp de coacere: 60 de minute la cuptor (40 la foc mic si 20 la foc mediu – treapta 2 si apoi 4 la cuptor cu 8 trepte)
Timp total de lucru: 6 ore de bucatarit – din care 3 ore dospitul (fara spalatul vaselor)
Cantitate: 3 buchete de cate 5 trandafiri
Se serveste: la temperatura camerei

De avut in dotare: castron mare, cuptor, mixer, forme rotunde pentru copt (cratita, forme pentru briosele gigant etc)

FOARTE IMPORTANT: toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei in clipa in care te apuci de gatit. Camera trebuie sa fie bine incalzita si nu trebuie sa existe schimbari de temperatura de nici un fel – nu curent, nu aer conditionat, nu geam deschis.

Iti trebuie:

Pentru coca:

1 kg faina
300g zahar
1  1/2 ceasca de lapte
7 oua
50 grame drojdie proaspata
250 g unt
2 linguri de ulei
vanilie – esenta sau baton
sare

Pentru umplutura:

150 de grame de unt
150 de grame de zahar pudra
o lingura de cacao
esenta rom
un plic zahar cu aroma de rom
nuca pisata (4-6 linguri)

Coca:

Procedati ca la colacul vienez

Umplutura:

Se freaca untul cu zaharul, se adauga apoi cacao, esente si nuca pisata. Se amesteca bine si se da la rece.

Imbinarea:

Se ia o treime din aluat si se intinde o foaie  dreptunghiulara de aproximativ jumatate de centimetru. Se unge cu o treime din umplutura cu ajutorul unui cutit.

Se ruleaza pe latura lunga si se taie bucati de aproximativ 5-6 centimetri, in functie de adancimea recipientului in care o sa coaceti (tre sa fie cu aproximativ 3 centimetri mai mici decat inaltimea tavii.)

Bucatile taiate se aseaza in picioare, una langa alta, lipite dar nu inghesuite in cratita tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt.

Se mai lasa aproximativ 20 de minute sa creasca si apoi se da la cuptor.

Se da la foc mic la inceput, 40 de minute la treapta a doua (pana se inalta bine de tot) si apoi 20 de minute la foc mai mare (treapta 4 din 8).

Se scoate din forma cand e caldut/rece.

Ah, daca vreti puteti sa pudrati cu ciocolata rasa

Uitasem sa zic…asa procedati si cu celelalte 2/3 din aluat…

S’aveti pofta!

Cozonac trandafir cu ciocolata

Asa arata taiat in jumatate

Colac vienez

… in traducere libera: cozonac impletit cu aroma de portocala

Dificultate: crescuta ( stiu sa fac maia, sa amestec fara sa fac cocoloase si sa framant – da, e greu)
Timp de coacere: 60 de minute la cuptor (40 la foc mic si 20 la foc mediu – treapta 2 si apoi 4 la cuptor cu 8 trepte)
Timp total de lucru: 6 ore de bucatarit – din care 3 ore dospitul (fara spalatul vaselor)
Cantitate: 2 colaci cu diametrul exterior de 30 de cm
Se serveste: la temperatura camerei

De avut in dotare: castron mare, cuptor, mixer, forma rotunda pentru copt

FOARTE IMPORTANT: toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei in clipa in care te apuci de gatit. Camera trebuie sa fie bine incalzita si nu trebuie sa existe schimbari de temperatura de nici un fel – nu curent, nu aer conditionat, nu geam deschis.

Iti trebuie:

Pentru coca:

1 kg faina
300g zahar
1  1/2 ceasca de lapte
7 oua
50 grame drojdie proaspata
250 g unt
2 linguri de ulei
vanilie – esenta sau baton
sare

Pentru umplutura:

150 g unt
150 g zahar pudra
vanilie
coaja de la 2-3 portocale
nuca macinata fin

Coca:

Amesteca o lingurita de zahar cu un cub de 50 g de drojdie. Freaca-le pana se inmoaie si se face ca o smantana si apoi adauga 2-3 linguri de lapte cald si 1-2 linguri de faina. La final, presara un pic de faina peste si se lasa la un loc caldut (pe aragaz, langa un ochi aprins)

Pana se umfla drojdia, se incalzeste bine laptele in care se pune esenta de vanilie. Apoi, se adauga usor, amestecand continuu,  galbenusurile frecate cu zaharul si sarea.

Separat, se bat 4 albusuri spuma si se dau la rece.

La un loc cald  (in cazul meu, am pus ligheanul pe aragaz si am dat drumul la cuptor), in ligheanul in care se va framanta aluatul, se pune drojdia umflata si se toarna putin cate putin laptele cu galbenus si jumatate din cantitatea de faina.  Toata aceasta operatiune se face batand continuu cu lingura sau cu telul. La aceasta operatiune, daca nu se pune cu grija faina (adica in ploaie), se pot face cocoloase si asta …nu bun! (daca totusi ai facut cocoloase, poti sa dai prin sita pasta cu pricina).

Dupa ce se termina aceasta operatiune, incorporeaza usor albusurile batute spuma.

Acum adauga restul de faina amestecand continuu.

Ia o pauza si topeste untul si incalzeste uleiul.

Acum incepe greul: apuca-te de framantat turnand uleiul si untul un pic cate un pic (cam doua linguri intr-o tura, incorporezi si apoi pui inca doua linguri si tot asa…)

Cand termini de framantat cu untul, aluatul e molatic, se rupe usor de pe mana si cand tragi de el e bashicat (nu stiu sa va explic, dar o sa va prindeti – singura alternativa care imi vine in minte  la bashici e “se rupe cu gaurele”)

Daca e prea lipicios aluatul, mai bagati cateva linguri de faina. Daca e prea tare puneti un pic de lapte cald.

Cand terminati de framantat lasati ligheanul la loc cald, acoperit cat mai bine (eu am pus o fata de masa mare, un servet si o perna) pentru cateva ore – aluatul trebuie sa isi tripleze volumul. (la mine a durat 3 ore si a crescut de era sa dea pe afara din lighean).

Umplutura:

Se freaca untul cu zaharul si vanilia pana se face ca o spuma. Se adauga nuca. Se da la rece. Se razuie coaja de la portocale.

Imbinarea:

Din tot aluatul ies 2 colaci.

Se ia jumatate din aluat si se intinde o foaie dreptunghiulara. Pe foaie se intinde 1/2 dinumplutura cu ajutorul unui cutit cu lama lata. Peste, se presara coaja de portocala.

Aluatul se impatureste in trei astfel ca treimea din stanga sa vina peste treimea din dreapta.

Cu un cutit bine ascutit se taie foaia in trei, pe lungime. Se impleteste cu grija pentru a nu cadea umplutura iar capetele foii se lipesc intre ele formand in acest fel un colac.

Colacul se pune intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt.

Peste se unge cu un ou batut si se lasa pe aragaz pentru a mai creste un pic.

Se da la cuptor incins in prealabil la treapta 2 din 8. Se lasa 40 de minute la aceasta treapta (foc mic) si apoi se creste la 3-4 in ultimele 20 de minute. In clipa in care se face focul mai mare, colacul e deja crescut.

In timp ce in cuptor e primul colac, se pregateste cel de-al doilea.

Se scot din forma imediat ce se racesc.

S’aveti pofta!

Colac vienez aka cozonac impletit cu aroma de portocala

]]> http://reea.netfun.ro/2010/03/01/colac-vienez/feed/ 6 http://reea.netfun.ro/2010/03/01/trufe-rusesti/ http://reea.netfun.ro/2010/03/01/trufe-rusesti/#comments Sun, 28 Feb 2010 21:01:28 +0000 reea http://reea.netfun.ro/?p=929

Trufe rusesti

Dificultate: SCAZUTA (stiu sa fierb un ou)
Timp de coacere: 0
Timp total de lucru: 45 minute de bucatarit (fara spalatul vaselor)
Cantitate: 60 de bucati
Se serveste: rece

De avut in dotare: castron, aragaz, sita

Iti trebuie:

4 galbenusuri tari
1 galbenus crud
250 grame migdale nuci sau alune macinate cat mai fin (prajite si nesarate)
1 pahar de zahar pudra (160 de grame)
150-200 grame de cicocolata rasa ori 100g cacao neagra
50 grame unt
2 esente de rom ori o cescuta de rom clasic

Se amesteca continuu:

Freaca zaharul cu untul si galbenusul crud pana se fac spuma (baga mixer daca nu vrei sa faci muschi).
Adauga romul si apoi galbenusurile trecute prin sita (adica le strivesti in sita de ceai) – nu te opresti din frecat…
Pune si migdalele.

Cand totul e o pasta baga castronul la congelator 10 minute.

Cand se intareste compozitia, umezeste-ti mainile si apuca-te de facut ghiulele. Fa-le cocoloase mici si rostogoleste-le prin fulgii de ciocolata sau prin cacao.

La final se pot aseza in forme speciale pentru bomboane sau se pot pune in folie de ciocolata.

P.S. Aveti grija la cantitate de trufe ingurgitate: sunt cu unt si e posibil sa vi se aplece destul de repede

Se consuma reci si se pastreaza la frigider.

tarta cu mere

Dificultate: SCAZUTA-MEDIE ( stiu sa fac aluat si sa dau prin razatoare)
Timp de coacere: 60 de minute la cuptor cu foc mediu, preincalzit (3-4 la cuptoarele cu 8 trepte)
Timp total de lucru: 90 minute de bucatarit (fara spalatul vaselor)
Cantitate: o placinta cu diametrul de 30 de cm
Se serveste: la temperatura camerei

De avut in dotare: castron, cuptor, forma de tarta sau asemanatoare

Iti trebuie:

500 g faina
200 g unt (sau margarina)
3 oua
100 ml lapte (sau apa minerala)
150-200 g biscuiti clasici (petit beurre am avut eu) tocati sau maruntiti ( in functie de timp si chef)
1 kg de mere (am avut in dotare 6 mere mari golden)
150 g zahar
2 pliculete zahar bourbon
scortisoara (dupa ochi si dupa gust – eu am prestat cam juma de lingurita)
folie de plastic

Coca:

Se pun 450 g faina cu untul, 2 oua si laptele intr-un castron si se amesteca bine-bine. Daca uiti sa lasi untul la inmuiat poti sa prestezi 20 de secunde de cuptor cu microunde  (800 wati) – se face numa’ bun de amestecat.

Aluatul rezultat e usor lipicios si molau. Se fac doua biloaie  una un pic mai mare ca cealalta – doar un pic mai mare! Se invelesc in folie de plastic si se baga la rece (eu le-am dat la frigider juma’ de ora si fiindca nu mi s-au parut indeajuns de tari le-am lasat vreo 5 minute si la congelator)

Merele:

Cat timp se intareste aluatul, merele se spala, curata de coaja si se taie feliutze feliutze. Fiindca nu am avut chef sa stau la cutit si sa feliez pana imi ies ochii am ales razatoarea de branza. Feliile ies subtiri si se termina toata treaba in 10 minute.

Feliile de mere se aseaza ordonat pe o tava si se presara pe ele zaharul, scortizoara si bourbonul.

Asamblarea:

Pana sa te apuci de primul biloi, da drumul la cuptor si lasa-l sa se incinga (treapta 3 din 8).

Acum, se ia biloiul mare si se intinde pe o suprafata pudrata cu putina faina (alea 50 de grame ramase tre’ sa ajunga la amblele biloaie.)

Rasuciti la sucitor pana faceti o foaie de vreo juma’ de centimetru pe care o luati cu grija si o asezati in forma de tarta (nu e cazul sa o ungeti sau ceva – untul din coca ajunge!). Lasati cam 2 centimetri de foaie sa atarne in afara formei.

Imprastiati uniform biscuitii tocati si ordonati peste merele feliate. Se acopera marginile formei cu aluatul lasat peste.

Se ia al doilea biloi si se intinde la fel ca primul. Inainte de a o pune capac peste mere, se ung marginile de aluat cu ou batut spuma. Dupa ce se pune aluatul capac, cu un cutit se taie marginile care dau peste forma. Inainte de a se baga la cuptor de unge cu ou si se inteapa cu o furculita pentru a nu o lasa sa faca umflaturi inestetice.

Se lasa la cuptor fix o ora, la treapta 3-4.

Optional:

Daca va chinuie talentul…

Inainte sa puneti foaia capac, faceti gauri in diverse forme pe mijlocul ei (a se vedea in poza) – folositi forme de fursecuri.

Dupa ce puneti foaia capac, din ramasitele de aluat puteti taia diverse forme pe care le aplicati peste placinta (dupa ce aceasta e unsa cu ou – altfel nu se lipesc si dupa coacere cad).

De-amu, s’aveti pofta.

P.S. Astept parerile celor din Divizia Online InIn care au devorat placinta pana la terminarea postarii retetei

O ultima felie a fost salvata pentru cateva secunde pentru a fi fotografiata.

O ultima felie...

...mai rapida ca o clatita... mai buna ca painea... mai plina de calorii decat covrigu'... e Briosa la cana!

Dificultate: CEA MAI SCAZUTA ( stiu sa amestec intr-o cana)
Timp de coacere: 4 minute la cuptorul cu microunde la 800 sau la 850 de wati (cica merge si la 700, dar eu nu am incercat)
Timp total de lucru: 15 minute de bucatarit (cu spalatul vaselor)
Cantitate: o cana de briosa
Se serveste: cand si cum vrei

De avut in dotare: cana, lingura si lingurita

Iti trebuie:

4 linguri rase de faina
4 linguri rase de zahar
o lingura rasa de cacao neagra (la care am pus zahar bourbon asa…de aroma)
1 ou
1/2 lingurita cu praf de copt (juma de pliculetz)
3 linguri lapte
3 linguri ulei
arome (scortisoara, rom, etc)
Se amesteca intr-o cana: faina, zahar, cacao, praf de copt – toate tre sa ajunga la aceeasi culoare.

Se adauga oul si se freaca precum ness-ul

Se adauga uleiul si se amesteca pana la incorporare

Se adauga laptele si se amesteca pana la incorporare

Optional, poti sa pui la final si scortisoara sau rom ori vanilie

Se da 4 minute la cuptorul cu microunde la 800 sau la 850 de wati.

S’aveti pofta!

Dupa 4 minute de microunde